01 / RECOLHA SILVESTRE
Vör Ozyr é um projeto de recolha e processamento inicial de bagas, cogumelos e ervas da República de Komi.
Airelas-vermelhas, oxicocos, mirtilos europeus, amoras-árticas, cogumelos e ervas compõem a paleta de ingredientes locais prevista no projeto.
Airelas-vermelhas, oxicocos, mirtilos europeus, amoras-árticas, cogumelos e ervas compõem a paleta de ingredientes locais prevista no projeto.
Airelas-vermelhas, oxicocos, mirtilos europeus, amoras-árticas, cogumelos e ervas compõem a paleta de ingredientes locais prevista no projeto.
O projeto prevê uma recolha cuidadosa, a seleção das matérias-primas e o processamento inicial. O projeto-piloto e a rede de receção estão em preparação.
O projeto prevê uma recolha cuidadosa, a seleção das matérias-primas e o processamento inicial. O projeto-piloto e a rede de receção estão em preparação.
As bagas e ervas do Norte ligam a recolha de produtos silvestres aos produtos acabados, incluindo as limonadas PARMA da fábrica de bebidas Veles.
02 / BEBIDAS PARMA
As bagas e ervas do Norte inspiram três sabores de limonada PARMA. As imagens das garrafas preservam o conceito anterior de embalagem.
Arte da embalagem anterior · gama atual: bebidas sem álcool
Descobrir o projetoA nossa abordagem
O Vör Ozyr é um projeto de recolha e transformação de ingredientes naturais silvestres na República de Komi. Parte do caráter das matérias-primas locais e do seu potencial em produtos acabados.
O projeto-piloto está previsto para a época de recolha de 2027. A rede proposta utiliza lojas rurais e cooperativas para a receção, com congelação e secagem perto de Yaksha e transformação mais aprofundada em Troitsko-Pechorsk.
A rede de recolha e as instalações de transformação estão previstas em projeto. A animação ilustra o processo planeado, não uma linha de produção em funcionamento.
Vamos falar de um projetoVÖR OZYR · DA FLORESTA AO PRODUTO
Vör Ozyr é um projeto de recolha e transformação de recursos silvestres na República de Komi. O seu modelo liga coletores, pontos de recolha nas aldeias, transformação primária e marcas de produtos. A fase piloto está prevista para a temporada de 2027.
Em 4 de outubro de 2026
A base de matérias-primas inclui arandos, airelas-vermelhas, mirtilos, amoras-árticas, cogumelos comestíveis, epilóbio e outras plantas. As compras sazonais devem acompanhar a colheita, a qualidade e a capacidade de transformação disponível.
Conceito de gama de compotas, doces, bagas em calda e bagas esmagadas. O modelo inclui produtos de bagas para retalho, presentes e turismo; ainda não foi anunciada uma gama comercial definitiva.
Gama prevista de cogumelos salgados, marinados e secos, além de cogumelos em pó. Destina-se a produtos de retalho e ingredientes para restauração.
Conceito que abrange chá de epilóbio fermentado, chaga e misturas de ervas do Norte. O modelo inclui chás embalados e formatos de matéria-prima; a gama final e os requisitos de cada artigo são definidos durante a preparação do produto.
Projeto de bagas ultracongeladas individualmente, misturas de bagas e porções para batidos. A tecnologia IQF mantém as bagas separadas; a linha própria de transformação continua prevista.
Gama prevista de concentrados de bagas, sumos não provenientes de concentrado, purés e matérias-primas congeladas para fabricantes alimentares. Entre os clientes previstos estão a fábrica de bebidas Veles e as suas limonadas PARMA.
Identificar os ingredientes disponíveis, pontos de recolha e rotas de transporte. Iniciar o piloto com uma rede de dimensão controlável e requisitos de qualidade acordados.
A recolha está prevista através de lojas das aldeias e instalações de cooperativas. Os ingredientes são avaliados por tipo, estado e categoria, registando-se a quantidade de cada lote antes do envio.
O modelo acompanha o percurso desde o ponto de recolha, passando pelo transporte e armazenamento, até ao lote de produção. A rastreabilidade digital é uma função prevista, não um sistema já existente.
A conservação inicial deverá ocorrer perto da área de recolha. O modelo prevê congelar bagas e secar cogumelos e ervas adequados; o centro de Yaksha continua em fase de planeamento.
As etapas seguintes incluem prensagem, concentração e preparação de purés, compotas ou produtos de cogumelos. A transformação avançada em Troitsko-Pechorsk deverá desenvolver-se por fases após o piloto.
Os canais propostos incluem fabricantes de alimentos e bebidas, retalho, restauração e projetos turísticos. O piloto deverá determinar o rendimento real da transformação, as categorias de qualidade e a resposta dos compradores antes da expansão.
O objetivo é decidir o local e preparar a recolha a tempo da temporada. Trata-se de um prazo previsto, não de uma etapa concluída.
Testar em escala limitada a participação dos coletores, as operações de recolha, a conservação e os primeiros canais de venda.
Usar os resultados da temporada para aperfeiçoar o centro de Yaksha, a expansão da rede e a sequência da transformação avançada em Troitsko-Pechorsk. As datas de abertura destas instalações ainda não estão confirmadas.
Discutir a participação na recolha sazonal ou a instalação de um ponto de recolha. Um primeiro contacto útil identifica o local, os ingredientes, a sazonalidade e as possibilidades de armazenamento e transporte.
A cooperação potencial abrange transformação primária, congelação, secagem e transporte. As conversas começam pelas operações disponíveis, localização, capacidade sazonal e requisitos de qualidade.
Discutir requisitos para matérias-primas de bagas, ingredientes e futuros produtos de marca própria. Formato, especificação, volume e prazos são acordados para cada pedido; o portefólio não é uma lista de existências.
O resumo de 4 de outubro de 2026 prevê o piloto para a temporada de 2027. Não confirma pontos de recolha abertos nem compras em curso. A disponibilidade e as condições sazonais de cada local devem ser verificadas com a equipa.
O centro de Yaksha destina-se à transformação primária, congelação e secagem perto da recolha. A unidade de Troitsko-Pechorsk corresponde à etapa seguinte, para produzir concentrados e outros ingredientes. Ambas são apresentadas como instalações previstas.
O modelo inclui seleção na receção, registos de lotes, verificação das condições de armazenamento e análises laboratoriais. São requisitos para o futuro processo. O site não afirma que já tenha sido obtida certificação biológica ou outra.
São linhas de produtos no modelo do projeto, não existências confirmadas. Pode discutir um futuro formato de fornecimento; amostras, especificações e datas de entrega exigem confirmação separada da equipa.