01 / CUEILLETTE SAUVAGE
Vör Ozyr est un projet de cueillette et de première transformation de baies, champignons et plantes aromatiques de la république des Komis.
Airelles rouges, canneberges, myrtilles, mûres arctiques, champignons et plantes aromatiques composent la palette locale envisagée par le projet.
Airelles rouges, canneberges, myrtilles, mûres arctiques, champignons et plantes aromatiques composent la palette locale envisagée par le projet.
Airelles rouges, canneberges, myrtilles, mûres arctiques, champignons et plantes aromatiques composent la palette locale envisagée par le projet.
Le projet prévoit une cueillette soignée, la sélection des matières premières et leur première transformation. Le pilote et le réseau de collecte sont en préparation.
Le projet prévoit une cueillette soignée, la sélection des matières premières et leur première transformation. Le pilote et le réseau de collecte sont en préparation.
Les baies et les herbes du Nord relient la cueillette sauvage aux produits finis, dont les limonades PARMA de l’usine de boissons Veles.
02 / BOISSONS PARMA
Les baies et les herbes du Nord inspirent trois saveurs de limonades PARMA. Les visuels des bouteilles conservent l’ancien concept d’emballage.
Ancien visuel d’emballage · gamme actuelle : boissons sans alcool
Découvrir le projetNotre approche
Vör Ozyr est un projet de collecte et de transformation d’ingrédients naturels sauvages dans la république des Komis. Il prend pour point de départ le caractère des matières premières locales et leur potentiel dans les produits finis.
Le pilote est prévu pour la saison de cueillette 2027. Le réseau envisagé s’appuie sur les commerces ruraux et les coopératives pour la collecte, avec congélation et séchage près de Yaksha, puis transformation plus poussée à Troitsko-Pechorsk.
Le réseau de collecte et les installations de transformation sont à l’état de projet. L’animation illustre le processus envisagé, et non une ligne de production en activité.
Parlons d’un projetVÖR OZYR · DE LA FORÊT AU PRODUIT
Vör Ozyr est un projet de cueillette et de transformation de ressources sauvages en république des Komis. Son modèle relie cueilleurs, points de collecte villageois, première transformation et marques de produits. La phase pilote est prévue pour la saison 2027.
Au 4 octobre 2026
La base de matières premières comprend canneberges, airelles rouges, myrtilles, mûres arctiques, champignons comestibles, épilobe et autres plantes. Les achats saisonniers doivent tenir compte de la récolte, de la qualité et des capacités de transformation disponibles.
Un concept de gamme de confitures, conserves sucrées, baies au sirop et baies écrasées, destiné au commerce, aux cadeaux et au tourisme. Aucune gamme commerciale finalisée n’a été annoncée.
Une gamme prévue de champignons salés, marinés, séchés et en poudre, destinée au commerce de détail et aux ingrédients pour la restauration.
Le concept réunit infusion d’épilobe fermenté, chaga et mélanges de plantes du Nord, sous forme conditionnée ou de matières premières. La gamme finale et les exigences propres à chaque article sont définies lors de la préparation des produits.
Un projet de baies surgelées individuellement, de mélanges de baies et de portions pour smoothies. La surgélation IQF maintient les baies séparées ; la ligne de transformation propre au projet reste prévue.
Une gamme prévue de concentrés de baies, de jus non issus de concentré, de purées et de matières premières surgelées pour l’industrie alimentaire. L’usine de boissons Veles et ses limonades PARMA figurent parmi les clients envisagés.
Identifier les ingrédients disponibles, les points de collecte et les itinéraires de transport. Lancer le pilote avec un réseau de taille maîtrisable et des critères de qualité convenus.
La collecte est prévue dans les commerces et coopératives villageois. Les ingrédients sont évalués par type, état et catégorie ; la quantité de chaque lot est enregistrée avant son acheminement.
Le modèle suit les mouvements du point de collecte au lot de production, en passant par le transport et le stockage. La traçabilité numérique est une fonction prévue, pas un système existant.
La première conservation est envisagée près des zones de cueillette : congélation des baies et séchage des champignons et plantes adaptés. Le centre d’Iakcha reste à l’état de projet.
Les étapes suivantes comprennent le pressage, la concentration et la préparation de purées, confitures ou produits à base de champignons. La transformation à Troïtsko-Petchorsk doit se développer par étapes après le pilote.
Les débouchés envisagés sont les fabricants alimentaires et de boissons, le commerce, la restauration et le tourisme. Le pilote doit établir les rendements réels, les catégories de qualité et la réaction des acheteurs avant l’extension.
L’objectif est de choisir le site et de préparer la collecte à temps pour la saison. Il s’agit d’une échéance visée, et non d’une étape accomplie.
Tester à petite échelle la participation des cueilleurs, la collecte, la conservation et les premiers canaux de vente.
Les résultats de la saison permettront d’affiner le centre d’Iakcha, l’extension du réseau et l’ordre des étapes de transformation à Troïtsko-Petchorsk. Les dates d’ouverture de ces installations ne sont pas encore confirmées.
Échanger sur la participation à la cueillette saisonnière ou l’accueil d’un point de collecte. Une première demande utile précise le lieu, les ingrédients, la saisonnalité et les possibilités de stockage et de transport.
La coopération peut concerner la première transformation, la congélation, le séchage et le transport. Les échanges commencent par les opérations disponibles, le lieu, la capacité saisonnière et les exigences de qualité.
Échanger sur les besoins en baies, ingrédients et futurs produits de marque propre. Format, spécifications, volume et calendrier sont convenus pour chaque demande ; le portefeuille ne constitue pas un état des stocks.
Le bilan du 4 octobre 2026 situe le pilote à la saison 2027. Il ne confirme ni points de collecte ouverts ni achats en cours. La préparation et les conditions saisonnières d’un lieu précis sont à vérifier auprès de l’équipe.
Le centre d’Iakcha est destiné à la première transformation, à la congélation et au séchage près des zones de cueillette. L’usine de Troïtsko-Petchorsk constitue l’étape suivante, pour les concentrés et autres ingrédients. Les deux installations sont présentées comme des projets.
Le modèle prévoit le tri à réception, l’enregistrement des lots, le contrôle des conditions de stockage et des analyses de laboratoire. Ce sont des exigences pour le futur processus. Le site ne revendique aucune certification biologique ou autre déjà obtenue.
Ce sont des axes de produits du projet, pas des stocks confirmés. Un futur format d’approvisionnement peut être discuté ; échantillons, spécifications et dates de livraison nécessitent une confirmation distincte de l’équipe.