Ягоды, грибы и травы
Сырьевая основа проекта — клюква, брусника, черника и морошка, съедобные грибы, иван-чай и другое растительное сырьё. Состав сезонной закупки должен учитывать урожай, качество и возможности обработки.
01 / ДИКОРОСЫ
ПРИРОДА СЕВЕРА.ОСНОВА ВКУСА.
«Вӧр Озыр» — проект заготовки и первичной переработки ягод, грибов и трав Республики Коми.
Росток
Брусника, клюква, черника и морошка, а также грибы и травы — природная основа проекта.
Цветение
Брусника, клюква, черника и морошка, а также грибы и травы — природная основа проекта.
Созревание
Брусника, клюква, черника и морошка, а также грибы и травы — природная основа проекта.
Бережный сбор
Проект предусматривает бережную заготовку, отбор сырья и первичную переработку. Пилот и сеть приёмки находятся в подготовке.
Переработка
Проект предусматривает бережную заготовку, отбор сырья и первичную переработку. Пилот и сеть приёмки находятся в подготовке.
Розлив
Северные ягоды и травы связывают дикоросы с готовыми продуктами, в том числе с лимонадами ПАРМА завода напитков «Велес».
02 / НАПИТКИ ПАРМА
ВКУСЫ СЕВЕРА.ХАРАКТЕР ПАРМЫ.
Северные ягоды и травы — основа трёх вкусов лимонадов ПАРМА. Изображения бутылок сохраняют раннюю концепцию упаковки.
- 01Пера · брусника и клюква
- 02Войпель · черника, ежевика и лесная малина
- 03Зарни Ань · мята, морошка и брусника
Ранний дизайн упаковки · текущая линейка: безалкогольная
Открыть проектНаш подход
Вӧр Озыр
Пилот к сезону 2027«Вӧр Озыр» — проект заготовки и переработки дикоросов Республики Коми. Его основа — характер местного сырья и возможности его применения в готовых продуктах.
Пилот планируется к сезону заготовки 2027 года. В проекте — приёмка через сельские магазины и потребкооперацию, заморозка и сушка в Якше, глубокая переработка в Троицко-Печорске.
В центре внимания
- Ягоды, грибы и северные травы
- Заготовка и первичная переработка
- Ингредиенты и готовые продукты
Сеть приёмки и перерабатывающие мощности находятся в планах. Анимация иллюстрирует будущий процесс, а не действующую линию.
Обсудить проектВӦР ОЗЫР · ОТ ЛЕСА ДО ПРОДУКТА
Северное сырьё. Понятная цепочка.
«Вӧр Озыр» — проект заготовки и переработки дикоросов Республики Коми. Его модель связывает сборщиков, сельские пункты приёмки, первичную переработку и продуктовые бренды. Пилот запланирован на сезон 2027 года.
Данные на 4 октября 2026
01Ключевые факты
- Пилотный сезон
- 2027Первый сезон заготовки намечен на 2027 год. Его результаты определят дальнейшее развитие.
- Контрольная точка по площадке
- Февраль 2027В актуальном плане решение по площадке требуется к февралю, до начала заготовительного сезона.
- Сборщиков в целевой сети
- 800–1 200Расчётный ориентир сезонной сети из свода от 4 октября 2026 года, не текущая численность участников.
- Первичная переработка
- ЯкшаЗдесь планируется хаб заморозки и сушки рядом с территорией сбора.
- Глубокая переработка
- Троицко-ПечорскПредлагаемая площадка завода концентратов и других ингредиентов. Объект находится в проекте.
- Приёмка ближе к сборщику
- Сельская сетьМодель опирается на существующие магазины и потребкооперацию; участие конкретных точек согласуется отдельно.
02Что развиваем
«Тусь» · ягода в банке
Концепция джемов, конфитюров, ягод в сиропе и протёртой ягоды. В рабочей модели предусмотрены ягодные сочетания для розницы, подарочного и туристического каналов; готовый ассортимент пока не заявлен.
«Тшак» · грибные продукты
Планируемая линейка солёных, маринованных и сушёных грибов, а также грибного порошка. Направление рассчитано на розничные продукты и ингредиенты для ресторанов.
«Вӧрса Чай» · травяные сборы
Концепция ферментированного иван-чая, чаги и сборов северных трав. Предусмотрены фасованные чаи и сырьевые форматы; окончательный ассортимент и требования к каждой позиции определяются при подготовке продукта.
«Тусь Fresh» · замороженная ягода
Проект индивидуальной быстрой заморозки ягод, ягодных смесей и наборов для смузи. Формат IQF предполагает сохранение ягод отдельными частицами; собственная линия пока планируется.
PARMA Ingredients · для производителей
Планируемое направление ягодных концентратов, соков прямого отжима, пюре и замороженного сырья для пищевой отрасли. Среди предполагаемых потребителей — завод напитков «Велес», включая лимонады ПАРМА.
03Как это работает
1. Подготовить сезон
Определить доступное сырьё, точки приёмки и маршруты вывоза. Начать пилот с управляемой сети и согласованных требований к качеству.
2. Принять и отсортировать
Приёмка планируется через сельские магазины и кооперативные точки. Сырьё оценивается по виду, состоянию и сортности; объём партии фиксируется до передачи дальше.
3. Сохранить историю партии
Рабочая модель предусматривает учёт движения от пункта приёма через транспорт и хранение до производственной партии. Цифровая прослеживаемость — проектируемая функция, а не уже действующая система.
4. Заморозить или высушить
Первичную стабилизацию сырья предполагается выполнять ближе к месту сбора. Для ягод предусмотрена заморозка, для подходящих грибов и трав — сушка; хаб в Якше находится в планах.
5. Получить продукт или ингредиент
Следующий этап модели — отжим, концентрирование и приготовление пюре, джемов или грибных продуктов. Глубокая переработка в Троицко-Печорске должна развиваться поэтапно после пилота.
6. Проверить спрос
Предполагаемые каналы — производители продуктов и напитков, розница, рестораны и туристические проекты. Пилот должен показать фактический выход сырья, сортность и отклик покупателей до расширения.
04Этапы развития
- До февраля 2027
Площадка и подготовка сети
Контрольная задача — принять решение по площадке и подготовить приёмку, чтобы не пропустить сезон. Документ описывает целевой срок, а не уже выполненный этап.
- Сезон 2027
Пилотная заготовка
Проверить участие сборщиков, работу приёмки, сохранность сырья и первые каналы реализации на ограниченном объёме.
- После оценки пилота
Поэтапная переработка
По результатам сезона уточнить конфигурацию хаба в Якше, дальнейшее развитие сети и очередность глубокой переработки в Троицко-Печорске. Подтверждённых дат открытия этих объектов пока нет.
05Сотрудничество
Сборщики, магазины и кооперативы
Обсудить участие в сезонной заготовке или размещение точки приёмки. Для предметного разговора полезны населённый пункт, виды сырья, сезонность и возможности хранения и вывоза.
Переработчики и холодная логистика
Рассматриваются возможности первичной обработки, заморозки, сушки и перевозки. Партнёрский разговор начинается с доступных операций, местоположения, сезонной загрузки и требований к качеству.
Производители, торговля и рестораны
Обсудить потребность в ягодном сырье, ингредиентах и будущих продуктах собственных брендов. Формат, спецификация, объём и сроки определяются для конкретного запроса; опубликованный портфель не является наличием на складе.
06Вопросы и ответы
Проект уже закупает дикоросы?
Свод от 4 октября 2026 года устанавливает пилот на сезон 2027 года. Он не подтверждает открытые пункты приёмки или текущие закупки. Готовность конкретной точки и условия сезона нужно уточнять у команды.
Чем отличаются хаб и завод переработки?
Хаб в Якше задуман для первичной обработки, заморозки и сушки рядом с местом сбора. Завод в Троицко-Печорске — следующий передел: концентраты и другие ингредиенты. Оба объекта представлены как планируемые.
Как планируется контролировать качество?
Рабочая модель предусматривает сортировку при приёмке, учёт партий, контроль условий хранения и лабораторные проверки. Это требования к будущему процессу. Сайт не заявляет полученную органическую или иную сертификацию.
Можно ли заказать «Тусь», «Тшак» или PARMA Ingredients?
Это продуктовые направления из проектной модели, а не подтверждённый складской ассортимент. Можно обсудить формат будущей поставки; наличие образцов, спецификации и сроки команда подтверждает отдельно.