01 / RACCOLTA SPONTANEA
Vör Ozyr è un progetto per la raccolta e la prima lavorazione di bacche, funghi ed erbe della Repubblica dei Komi.
Mirtilli rossi, ossicocchi, mirtilli neri, lamponi artici, funghi ed erbe compongono la gamma di ingredienti locali alla base del progetto.
Mirtilli rossi, ossicocchi, mirtilli neri, lamponi artici, funghi ed erbe compongono la gamma di ingredienti locali alla base del progetto.
Mirtilli rossi, ossicocchi, mirtilli neri, lamponi artici, funghi ed erbe compongono la gamma di ingredienti locali alla base del progetto.
Il progetto prevede una raccolta attenta, la selezione delle materie prime e la prima lavorazione. Il progetto pilota e la rete di conferimento sono in preparazione.
Il progetto prevede una raccolta attenta, la selezione delle materie prime e la prima lavorazione. Il progetto pilota e la rete di conferimento sono in preparazione.
Bacche ed erbe del Nord collegano la raccolta di prodotti spontanei ai prodotti finiti, comprese le limonate PARMA dello stabilimento di bevande Veles.
02 / BEVANDE PARMA
Bacche ed erbe del Nord ispirano tre gusti di limonata PARMA. Le immagini delle bottiglie conservano il precedente concept di confezione.
Grafica della confezione precedente · gamma attuale: bevande analcoliche
Scopri il progettoIl nostro approccio
Vör Ozyr è un progetto per la raccolta e la trasformazione di ingredienti naturali spontanei nella Repubblica dei Komi. Parte dal carattere delle materie prime locali e dal loro potenziale nei prodotti finiti.
Il progetto pilota è previsto per la stagione di raccolta 2027. La rete proposta utilizza negozi rurali e cooperative per il conferimento, con congelamento ed essiccazione nei pressi di Yaksha e ulteriori lavorazioni a Troitsko-Pechorsk.
La rete di raccolta e gli impianti di trasformazione sono previsti dal progetto. L’animazione illustra il processo ideato, non una linea produttiva operativa.
Parliamo di un progettoVÖR OZYR · DALLA FORESTA AL PRODOTTO
Vör Ozyr è un progetto di raccolta e trasformazione di prodotti spontanei nella Repubblica dei Komi. Il modello collega raccoglitori, punti di raccolta nei villaggi, prima lavorazione e marchi di prodotto. La fase pilota è prevista per la stagione 2027.
Al 4 ottobre 2026
Le materie prime comprendono ossicocchi, mirtilli rossi, mirtilli neri, camemori, funghi commestibili, epilobio e altre piante. Gli acquisti stagionali devono rispecchiare raccolto, qualità e capacità di lavorazione disponibile.
Una gamma concettuale di confetture, conserve dolci, bacche sciroppate e bacche schiacciate, destinata al commercio, ai regali e al turismo. Non è stata annunciata una gamma commerciale definitiva.
Gamma prevista di funghi sotto sale, sottaceto, essiccati e in polvere, destinata alla vendita al dettaglio e agli ingredienti per la ristorazione.
Il concetto comprende infusi di epilobio fermentato, chaga e miscele di erbe del nord, confezionati o come materie prime. Gamma finale e requisiti dei singoli articoli vengono definiti durante la preparazione del prodotto.
Un progetto di bacche surgelate rapidamente e singolarmente, miscele di bacche e porzioni per frullati. La tecnologia IQF mantiene i pezzi separati; la linea di lavorazione propria resta prevista.
Gamma prevista di concentrati di bacche, succhi non da concentrato, puree e materie prime surgelate per l’industria alimentare. Tra i clienti previsti figurano lo stabilimento di bevande Veles e le sue limonate PARMA.
Individuare ingredienti disponibili, punti di raccolta e percorsi di trasporto. Avviare il progetto pilota con una rete gestibile e requisiti di qualità concordati.
La raccolta è prevista tramite negozi e cooperative dei villaggi. Gli ingredienti vengono valutati per tipo, condizioni e categoria, registrando la quantità di ogni lotto prima dell’inoltro.
Il modello segue i movimenti dal punto di raccolta, attraverso trasporto e stoccaggio, fino al lotto produttivo. La tracciabilità digitale è una funzione prevista, non un sistema esistente.
La prima conservazione è prevista vicino all’area di raccolta: congelamento delle bacche ed essiccazione dei funghi e delle erbe adatti. Il centro di Jakša resta un progetto.
Le fasi successive comprendono spremitura, concentrazione e preparazione di puree, confetture o prodotti a base di funghi. La trasformazione a Troicko-Pečorsk dovrebbe svilupparsi per fasi dopo il progetto pilota.
I canali proposti comprendono produttori alimentari e di bevande, commercio, ristorazione e turismo. Il progetto pilota deve accertare rese effettive, categorie qualitative e risposta degli acquirenti prima dell’espansione.
L’obiettivo è scegliere il sito e preparare la raccolta in tempo per la stagione. È una scadenza prevista, non una fase completata.
Verificare su scala limitata partecipazione dei raccoglitori, operazioni di raccolta, conservazione e primi canali di vendita.
Usare i risultati della stagione per definire meglio il centro di Jakša, l’ampliamento della rete e la sequenza della trasformazione a Troicko-Pečorsk. Le date di apertura degli impianti non sono ancora confermate.
Valutare la partecipazione alla raccolta stagionale o l’accoglienza di un punto di conferimento. Un primo contatto utile indica luogo, ingredienti, stagionalità e possibilità di stoccaggio e trasporto.
Le possibili collaborazioni riguardano prima lavorazione, congelamento, essiccazione e trasporto. Il confronto parte da operazioni disponibili, luogo, capacità stagionale e requisiti di qualità.
Confrontarsi su esigenze di bacche, ingredienti e futuri prodotti a marchio proprio. Formato, specifiche, volume e tempi vengono concordati per ogni richiesta; il portafoglio non è un elenco di scorte disponibili.
Il riepilogo del 4 ottobre 2026 colloca la fase pilota nella stagione 2027. Non conferma punti di raccolta aperti né acquisti attuali. Preparazione e condizioni stagionali di una sede specifica vanno verificate con il gruppo di lavoro.
Il centro di Jakša è destinato alla prima lavorazione, al congelamento e all’essiccazione vicino alla raccolta. Lo stabilimento di Troicko-Pečorsk è la fase successiva, per concentrati e altri ingredienti. Entrambi sono presentati come impianti previsti.
Il modello comprende selezione al ricevimento, registrazione dei lotti, controlli delle condizioni di stoccaggio e analisi di laboratorio. Sono requisiti del processo futuro. Il sito non dichiara certificazioni biologiche o di altro tipo già ottenute.
Sono linee di prodotto del progetto, non scorte confermate. È possibile discutere un futuro formato di fornitura; campioni, specifiche e date di consegna richiedono una conferma separata del gruppo di lavoro.